Ai cũng biết rằng nghệ là một loại gia vị màu vàng được lấy từ rễ của một loại cây thuộc họ gừng, người ta thường thu hoạch nghệ tươi sau đó được sấy khô và nghiền thành tinh bột nghệ. Nhưng ít ai biết trong loại gia vị màu vàng tưởng như rất tầm thường này lại chứa rất nhiều tinh chất quý, đặc biệt là chất chống oxy hóa. Đây cũng là lý do vì sao nghệ thường được người dân Ấn Độ sử dụng như một phương thuốc chữa được bách bệnh.

Củ nghệ

Ngoài ra bột nghệ hay tinh bột nghệ  còn là thành phần chính của thứ bột cà ri nổi tiếng của Ấn Độ. Và món cà ri thì đã trở nên quen thuộc với rất nhiều quốc gia kể cả Việt Nam. Cùng với trà, cà ri là một trong vài món ăn hay đồ uống thật sự "liên Á" có  nguồn gốc từ Ấn Độ. Các thực dân Anh tại Ấn Độ đưa cà ri vào phương Tây bắt đầu từ thế kỷ 18.

Bột cà ri

Tên gọi cà ri bắt nguồn từ curry trong tiếng Anh, từ kari trong tiếng Tamil, có nghĩa "nước xốt" và chỉ đến nhiều món ăn được ăn rộng rãi ở Nam Ấn Độ, được nấu bằng rau hay thịt và thường được trộn trên cơm.

Nếu trong nhà bạn đã có sẵn bột nghệ hoặc tinh bột nghệ vàng , bột điều, ớt khô và một số loại  gia vị khác thì không khó gì để tự làm một lọ bột cà ri để chế biến nên các món cà ri thơm ngon, tốt cho sức khỏe của  gia đình bạn từ những hướng dẫn sau đây:

Nguyên liệu: - 10g đại hồi - 20g hạt mùi khô - 10g quế chi - 10g đinh hương - 50g tinh bột nghệ - 20g ớt khô - Thìa là Ai Cập ...

Nguyên liệu

Ngoài ra, các thành phần khác của món cà ri cũng hết sức đa dạng, phong phú, phụ thuộc vào nguyên liệu thịt, củ quả chính để nấu cà ri cũng như sáng tạo của người đầu bếp. Chúng ta thường bắt gặp trong món cà ri có nước cốt dừa, điều đỏ, hành, gừng, thịt các loại (heo, dê, bò, gà, cừu, cá sấu, đà điểu và một số loại hải sản như cá, lươn...), khoai tây, khoai lang, cà rốt, củ cải, rau quả, vv…

Thực hiện:

Đem tất cả các nguyên liệu khô rang cho thơm nhưng không khét đen rồi nghiền thành bột mịn trừ hạt mùi khô chỉ giã nhuyễn, không rang. Để bột cari nguội bớt rồi bảo quản trong lọ đậy kín.

Yêu cầu:

Bột cari có mùi thơm đặc trưng, sắc vàng đẹp mắt (gần giống màu tinh bột nghệ vàng), bột mịn, khô.

                                       Thành quả bột cà ri

Rất đơn giản phải không nào? Không chỉ vậy, bột cà ri còn chứa các thành phần tốt cho sức khỏe như: tinh bột nghệ   có tác dụng làm giảm sự phát triển của căn bệnh alzheimer, làm mau lành vết thương, chống oxy hóa.  Các bộ phận của cây thìa là không chỉ là nguồn cung cấp chất sắt mà cũng giống như hạt mù tạt, nó có tác dụng ngăn ngừa ung thư và kích thích tiêu hóa. Tăng cường chất xơ và chống lại sự viêm nhiễm là công dụng của cây rau mùi. Ớt đỏ giảm đau và chống lại sự xung huyết cũng như chứng loét dạ dày, đồng thời tăng cường sức khỏe tim mạch.

                              Một số gia vị tốt cho sức khỏe

Tuy nhiên, bột cà ri sẽ mất đi hương vị thơm ngon sau khoảng 2 tháng kể từ ngày sản xuất vì vậy đây là loại gia vị có thời gian bảo quản tương đối ngắn. Bạn chỉ nên chế biến một lượng cà ri vừa đủ để sử dụng hết trong vòng 2 tháng thôi nhé. Chúc các bạn thành công!

Những câu hỏi thường gặp về tinh bột nghệ